Recetas de Madelen

puedes decorar con queso feta si deseas

combinación servida

vegetales y tofú a la plancha para usar en el relleno de la canasta

acercamiento del arroz rojo tailandés

aqui les muestro el arroz jazmin rojo de Tailandia como viene en su caja

ensalada crujiente con repollo, manzanas y genjibre

Y continuando con la ecococina, les dije que iba a traerles nuevas y ricas recetas para el 2010. La lista es interminable y las navidades me sirvieron para recopilar y organizar más recetas internacionales para mi querida fanaticada. Esta receta es una delicia y fácil a la digestión. Sabores exóticos, ensalada rujiente, arroz del oriente y vegetales a la plancha en su jugo. Una delicia de la cocina vegetariana caribeña.

Les quería decir que estoy llena de emoción por el respaldo tan masivo que he tenido con el blog.  Eso me indica que cada día hay más personas interesadas por el cambio al vegetarianismo. Siempre lo he dicho…no culpen al carnívoro…edúquenlo y sáquenlo de la ignorancia. Yo ya estoy haciendo parte de mi trabajo con un extenso recetario accesible a todos, pero se que podria llegar a más personas por medios internacionales como la TV. Ya por lo menos tengo mis videos en YouTube y me ven miles de personas carnívoras que luego llegan hasta mi página.  Que divino sería poder llegar a millones de personas y cocinarles vegetariano en vivo. Educarlas y mostrarles las razones por la que debemos ser compasivos con los animales y a la vez cuidadar mejor nuestra salud. Lo cierto es que los grandes intereses limitan a que en la televisión haya un chef vegetariano. Se imaginan un programa de food network vegetariano. Pero lo voy a pedir en mis meditaciones…y quien sabes, ja ja…y llega antes de lo que imagino.

Porción 4 personas

Ingredientes canasta de vegetales:

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Tan fáciles de hacer, pero mucha gente no saben cómo hacerlas. Aqui una rica receta que además de deleitar su paladar les servirá de regalo con una linda envoltura. Regalos hechos en casa y con amor…los mejores.

Porción de 40 mantecaditos

Ingredientes:

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Croqueta de garbanzo o de habichuelas habas “faba beans” del medio oriente en dip o salsa de yogurt y crema agria. Una receta muy típica de los aperitivos árabes y muy alta en proteína por ser de garbanzos. Originalmente son redondas y se hacen de habichuelas habas o polvo de habas, peo yo las hice aplastadas y de garbanzos

Porción 10 falafel

• 2 1/2 tazas de garbanzos – de grano seco

• 1 cebolla

• 3/4 de zumo de limón

• 3 dientes de ajo

• 1/4 taza de perejil

• 1 cucharadita de comino

• 2 ramitas de cilantrillo fresco

• 3 cucharadas de harina integral

• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura

• sal a gusto

• Pimienta roja en hojuelas a gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva

salsa: 1/3 taza de crema agria, 2 cucharadas de yogurt de vainilla, 1 ajo frito en aceite, pizca de semillas de mostaza y miel

Procedimiento:

Ponga a remojar los garbanzo el dia antes en agua tibia y sal. Al otro día escúrralos bien y pongalos en el procesador de alimentos junto a la cebolla picada, los ajos, el polvo de hornear, el limón, el cilantrillo, el comino, perejil, sal pimienta, la harina integral y el aceite de oliva. La masa debe quedar bien compacta y resistente. Una bien todo y forme bolitas o tortitas aplastadas como yo hice para cocinarlas mejor por adentro. Empanelas en un poco de harina  y frialas en aceite hasta dorar. Luego escurralos en papel absorbente y sirva para mojar con  la salsa de yogurt.

Salsa: Fria el ajo en 1/2 cucharadita de aceite de oliva y luego majelo en el mismo aceite para unirlo con la crema, el yogurt y pizca de sal y semillas de mostaza. Mezcle todos los ingredientes de la salsa y al final adorne con miel y perejil por encima. Esta receta de aperitivos o antojitos es ideal para fiestas o reuniones.