Arroz y habichuelas, panapén en especias, vegetales salteados, amarillos y hamburguesa de soya envuelta en tocineta vegetariana
¿ Y quien dijo que nosotros los vegetarianos no nos damos gustos de reyes??? ja ja, pues aquí tenemos esta combinación para todo el que quiera soñar comer como rey vegetariano, saludable y liviano a la digestión. Voy a ser honesta y les confieso que después de tomar la foto, me senté en mi jardín y a comer se ha dicho. Me tardé como una hora, pues usualmente cuando cocino no tengo mucho apetito, pero esta vez esta combinación sobrepasó mis espectativas. Creo que fué la combinación de aromas de campo que había en la cocina, lo que me hizo delirar. Este sábado me fui campo adentro en mi hermosa Isla a conocer a varios agricultores en sus fincas. Me llevó un hermano que es agrónomo y quien conocela Isla completa en lo que respecta a cultivos y huertos caseros. Fue toda una experiencia ver que todavía quedan pocos agricultores dedicados en nuestra isla. Lamentablemente Puerto Rico ha sido invadido por cuantiosas ayudas extranjeras que lo que han llevado al país es a un abandono agrícola y de dependencia. Es obvio que al que le dan todo…nada busca. Soy amante de mi tierra y sé las ventajas que tenemos para el cultivo los 12 meses del año. Podemos cultivar la mayoría de los productos, ya que gozamos de un sol envidiable y de terrenos fértiles. Puerto Rico llegó a tener el café nuestro posicionado entre los primeros del mundo y hasta la historia reseña, que en el Vaticano se servía café puertorriqueño. Visitamos a un agricultor que se dedica a la materia prima para hacer sofrito (recao, orégano, pimientos, ajíes, tomates, lechuga, albahaca, cilantrillo y otros) y me regaló de todo un poco. Se podrán imaginar lo que hice cuando llegué a casa. Cociné un arroz de campo con hierbas y especias frescas, envuelto en hoja de plátano, unas habichuelas criollas con calabaza, tostones de panapén y ensalada fresca con lechuga, tomate y espinaca del país. Caminé por varias cuerdas de terreno y me fundí con la madre tierra (la Pacha Mama). Meditamos bajo el sol y nos energizamos con los árboles, riachuelos y animales. Toda una experiencia refrescante tierra adentro. Los invito a que hagan lo mismo en sus países.
Porción 4 personas
Ingredientes:
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