Medallones abrillantados de Mamá-con frutas secas y nueces al vino (suplemento energético como relleno/guarnición)
Una vez se logra el rollo se troza en rodajas y se sirve
acercamiento del relleno en medio círculo servido con acompañantes
Paso del relleno: 1-mezclado en la sartén 2-majado manual 3-envoltura como rollo con papel transparente 4- prensado del rollo con bambu
Acompañantes: 1- berenjenas a la planca, calacacines amarillo en salsa ahumada de hongos, hamburguesa de soya al BBQ y rollo de mamá
ingrediente base de los medallones: croutons integrales a la italiana “trocitos de pan tostaditos a la italiana”
combinación energética para subir la estámina y hemoglobina
Esta deliciosa y original receta la dedico a la memoria de mi Excepcional madre Raquel, quien además de haber sido un ser humano ejemplar, fue la inspiración a mi motivación culinaria y vida espiritual y ética. Ella apoyó mi petición al querer ser vegetariana, e inclusive le cocinó al resto de mi familia dietas vegetarianas hasta su repentino fallecimiento. Creo que su vacío será algo muy difícil de reemplazar. pues madres como ella no nacen muchas. Pero volvamos a la receta en su nombre…pues ya estoy llorando. Esta receta surge como relleno al tradicional pavo en el Dia de Acción de Gracias que ella nos hacía. Yo de niña encontraba más sobroso el relleno que el pavo y por eso mi insistencia en perfeccionar la receta. La modifiqué un poco y le añadí más ingredientes energéticos. Les advierto que para confeccionarla deben ir primero al mercado, ya que la lista que lleva de ingredientes es extensa, es altamente nutricional y sabrosa. Yo me la como hasta solita, pero al ser dulzona/saladita la recomiendo mejor sobre algún acompañante o guarnición de vegetales. Recuerden que con esta mezcla pueden rellenar pimientos, tomates, calabazas, calabacines, berenjenas y otros. A los que tienen anemia, la hemoglobina baja, falta de energía y estámina o con el hierro por el piso, se las recomiendo semanal. Es una potencia de energía y fuerza revitalizadora, repleta de antioxidantes y una maravilla en proteína, vitaminas y minerales. En fin, que para mi es el “state of the art” la pieza magistral de la culinaria vegtariana.
Porción: 1 rollo de 11 pulgadas (27.94cm) de largo para 10 medallones aproximados
Ingredientes rollo de mamá:
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