Sorullitos de Maiz rellenos de queso

Sorullitos de mi Abuela – una receta que nunca olvidaré y que ella me enseño para transmitirla a otras generaciones. ¡Drisfrutenla!

Porción para 25 sorullitos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz

• 2 tazas de leche

• 4 tazas de agua

• 1/2 taza azúcar negra

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 taza de queso picadito- puede ser del país o mozzarella

Procedimiento:

En una cacerola vierta todos los ingredientes y cocine a fuego lento removiendo hasta lograr una masa compacta como la ilustrada. Una vez cocinada la harina, colocar en un plato llano para tibiar un poco y poner más seca y compacta. Tenga a la mano un recipiente con agua para irse mojando las manos y evitar que la masa se pegue a los dedos. Vaya formando rolitos aplastados y coloque un pedacito de queso dentro y envuelva el sorullito en forma de cilindro pequeño.No poner mucho queso, ya que el sorullito al calentarse tiende a abrir un poco y se escapa el queso. Forme todos los que la masa le permita y cocine a fuego alto en aceite de maíz vuelta y vuelta hasta dorar. Esta receta de sorullitos se sirven como entremeses o como plato acompañado por algún arroz o ensalada. Si es como entremeses, prepara un mojito o la salsa de tomate que añado al final.

Maíz: Su  contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, hace que sea un alimento ideal para todos y aconsejable a personas con deficiencia de magnesio, alérgicas o intolerancia al gluten. Al ser alto en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol, nos ofrece el antioxidante Betacaroteno para evitar el cáncer, también vitaminas del grupo B,  B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso. El maíz se consume hace más de 7.000 años por los  incas, mayas y aztecas. Estas grandes civilizaciones no podían estar tan equivocadas  al utilizarlo tanto en sus dietas.

Mojito o salsa de tomate picante para sorullitos

Salsa o mojito

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa de tomate – ketchup (si no tiene usar salsa italiana de pizza y le annade 1/2 cucharadita de vinagre)

• 2 dientes de ajos molidos en pilón

• 1/2 cucharadita de adobo o  sal

• Pimienta en grano o molida – use como 8 granitos y muélalos

• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento: en un pilón muela los ajos como en puré y añada el resto de los ingredientes hasta mezclar bien. Dejé curar para mejor sabor.

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