Recetas de Madelen

berenjenas asadas

tofu caramelizado en guayaba

repollo y zanahoria al vino con paprika

Y seguimos rompiendo record de visitantes en el blog que van en buscan de mejorar su salud. Han decidio dejar la carne gradualmente y para eso me visitan. Los correos electrónicos que recibo son bellos y muy animadores para seguir con la sartén en la mano y cocinarle a mi fanaticada. Claro está,  para educarlos en no comer mas carne y comenzar a saborear el mundo de la ECOCOCINA, que es ahora lo que está de moda. El mundo tenía que cambiar de la época de las cavernas a la mesa vegetariana de hoy día. Por fin uno a uno vamos haciendo nuestra parte. No olviden siempre que se sienten a la mesa, agradecer al alimento que la vida nos ha dado y recordarnos de nuestros hermanos en Haiti, que después del terremoto no tienen que comer. Aprendamos a valorar todo lo que tenemos, aunque sean cosas viejas o mohosas pero las tenemos y nos dan una función para vivir. Aprovecho para invitarlos a que donen dinero a nuestros hermanos de HAITI via paypal, pues este mótodo de pago somo muchos los que lo tenemos y con un simple click, haces que los niños de Haiti coman algo calientito. Por favor ayuda para que en tu hogar nunca falte la abundancia en tu mesa. El que siempre comparte…siempre come. besos, Madelen.

¿ Y que tenemos hoy de menu? Pues una deliciosa combinación de sabores de hierbas y especias que serán el deleite de cualquier ciber-vegi, ja, ja mi nueva palabra de domingo. pero vamos a cocinarla para que no me envidien mi plato y me escriben como les quedó.

Porción 4 personas (si en su casa son 2, pues hágala completa y comparte los otros dos platos con su vecino)

Ingredientes:

• 2 berenjenas grande – picadas por la mitad

• 4 láminas de queso provolone

• 1/2 taza de tomates secos o deshidratados

• hojas de albahaca fresca

• 2 tomate grande picado en finas lascas

• 1/2 taza de salsa de tomate prego (o salsa italiana que tenga)

• 4 cuadrados de tofu – fresco o de cajita que viene en bloque

• 1/2 taza de guayaba/guava (de lata o bolsita)

• especias secas italianas “italian seasonnig”

• 1 cebolla grande cortada en finas lascas

• pimienta y sal de mar

• 1/2 repollo verde

• 1/2 taza de granitos de soya con sabor a tocineta “beacon bits” (ver en productos)

• 1 cucharada de paprika

• 1/2 taza de vino de cocinar

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharada de salsa soya

• 1 zanahoria grande

• 2 repollitos chinos frescos – de mercados orientales

3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Berenjenas – Corte la berenjena por la mitad y adobe un poco con sal de mar y humedézcala por encima con aceite de oliva. Ahora hornee por 20 minutos en 300º hasta que ablande y cocine. Sáquela del horno y proceda acubrir con una cuchara con salsa prego por enciam. Ahora le coloca dos láminas de tomate, especias italianas y termina con capa de queso provolone y hojas fresca de albahaca. Vuelva a ponerla en el horno para dorar a 350º por 20 minutos más.

Tofú: en una sarté con aceite de oliva eche 2 dientes de ajos machacados con sal de mar y pimienta y sofria el tofu vuelta y vuelta hasta dorar un poco, Luego agregue la pasta de guayaba y deje que con el calor se caramelicen. Al final le agrega las cebollas y deje caramelizar tambien con la guayaba.

Repollo y zanahoria: Corte el repollo bien fino y la zanahoria rállela con un pelador de papas/patatas para que queden bien finas las láminas. Prepare un sartén grande y eche aceite de oliva con los 2 dientes de ajo machacado hasta dorar y añada los repollo y la zanahoria salteándola en todo momento. Luego ponga el vino, los granitos de soya, la paprika, sal y pimienta a gusto y continúe revolviendo hasta cocinar sólo un poco los vegetales por 10 minutos y retire del fuego.

Ya tenemos los 3 platos listos para acompañar y…a comer. ¡Buen provecho!