Recetas de Madelen

aqui el relleno de berenjenas y soya al vino

Y a quien no le gusta la lasagna y mejor aun de berenjenas…y para colmo con buenos sabores vegetariana!!!!!!!! Se que mis visitantes delirarán por hacerla y saborearla para esta Navidad. Siempre pienso en ustedes y también en facilitarles recetas alimenticias y sin carne. La Navidad es tiempo de celebrar las vivencias que nos trajo el año. Unas experiencias no muy buenas y otras mejores, pero en fin necesarias para nuestro crecimiento espiritual. Es muy triste ver el consumo de carne en esta época y la matanza exagerada de animales para suplir carne de lechón, pollo y vaca. Creo que esta es una temporada de reflexión y no de olvidarnos del sufrimiento animal y de nuestra salud. Yo sigo mientras tanto con mi blog y creo que al menos de los 42,000 visitantes mensuales que tengo ya…alquien se motivará por dejar la carne y comenzar a preocuparse más por su dieta. Pero volvamos a la Lasagna y traten de cocinarla para la cena del 24 de diciembre. Un besos para todos y mis mejores deseos para el nuevo año 2010.  los quiere…………Madelen

Porción 6 personas -en molde rectangular grande

Ingredientes:

• 1 caja de pasta de lasagna – si la consiguen integral mejor aun

• 1 1/2 taza de soya seca de grano pequeño – ver en productos

• 1 lata de pimiento morrón

• 2 cucharadas de sofrito – ver en producto

• 2 berenjenas – trozadas bien pequeñas

• 1/2 cebolla

• hojas de albahaca fresca

• 1 1/2 taza de salsa de tomate – usé prego de pote de cristal con sabor italiano ya preparada

• 1 pimiento verde de cocinar

• 1/2 taza de aceitunas

• 1/2 taza de alcaparras

• 1/2 taza de vino de cocinar o tinto

• 1 cucharada de azúcar negra

• 1 taza de queso parmesano rayado

• 1 1/2 taza de caldo de vegetales -usar 1 cubito vegetal (ver en productos)

• 1 1/2 taza de queso mozzarella rallado

• 1/3 taza de aceite de oliva

• 1 taza de setas -fresca o de lata

• 4 dientes de ajo- picaditos

• sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Relleno de lasagna- En un sartén grande y profundo vierta un poco de aceite de oliva y sofria el ajo, las cebollitas, el pimiento y luego el sofrito. Añada las berenjenas picaditas y cocínelas por 15 minutos hasta dorarlas un poco. Luego agregue la salsa de tomate, el caldo de vegetales, la soya seca, sal y pimienta y el vino. Mezcle bien y tape a fuego lento por 10 minutos en lo que la soya absorbe los jugos. Ahora añada el azúcar negra, los pimientos morrones, las aceitunas, alcaparras, setas, albahaca y un poco de queso parmesano. Retire del fuego y reserve para la pasta.

Pasta – en una olla grande y profunda hierva por 20 minutos la pasta en un poco de aceite de girasol o maiz y sal. Una vez cocinada, cuelela y coloque la mitad en el molde ya previamente engrasado con un poco de aceite de oliva en el fondo. La pasta la debe colocar en camadas horizontales y verticales. Luego de colocar el piso de pasta, procedemos a poner la mezcla de berenjenas y soya por todo el molde y la vamos compactando con una cuchara grande. Luego añadimos la última capa del resto de la pasta y procedemos a cubrir el tope con los dos quesos y hojas frecas de albahaca. Cubrala con papel de aluminio y hornee por 30 minutos en 375º. Luego por 8 minutos más sin tapar para tostar el queso de arriba. Sirva con ensalada fresca y arroz guisado. Hmmmm