Recetas de Madelen

Combinación de Chayote guisado con soya, arroz guisado con hierbas y especias, hallacas de maíz, arroz con dulce y coquito

Hallacas (pastel de maíz) rellenas de soya y vegetales

arroz con dulce – hecho en leche de coco, nueces, jengibre y especias

El tradicional coquito de coco (3 leches) y coquito de parcha

¿Y quien dijo que los vegetarianos no podemos tener una buena cena navideña? Pues la tenemos mejor. Aquí les va sólo un adelanto de lo que estamos grabando para el menú navideño tradicional de Puerto Rico. Y ya ven,  todo lo que tenemos en esta mesa está sabroso, es nutritivo y sin nada de carne animal. Esperen próximamente más  platos y postres con sabor criollo como: pasteles de masa de plátano, yuca, arroz con gandules, arroz manposteao, arroz con dulce, coquito de varios sabores, alcapurrias, piononos, guineitos en escabeche, surullitos en leche de coco y….más. Les dejo ahora con esta rica receta usando los sabrosos chayotes.

Porción 5 personas

Ingredientes:

• 3 chayotes grandes – hervidos y pelados

• 2 tazas de soya seca en grano – de la pequeña

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla picadita

• 2 tazas de caldo de vegetales

• 2 cubitos – ver en productos

• 1 pimiento morrón

• 2 cucharadas de sofrito – ver en productos

• 1 tomate picadito

• hojas de cilantro/cilantrillo

• hojas de recao

• sal de mar y pimienta a gusto

• 1/2 taza de vino de cocinar o tinto

• 1/3 taza de aceitunas y alcaparras

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

En una olla hierba en agua y sal los chayotes por 30 minutos hasta que ablanden. Al pinchar con un cuchillo debe entrar fácil para asegurar su coción y reserve. Prepare el caldo calentando el agua y luego agregando los cubitos y reserve. En una sartén ancha con el aceite de oliva, sofria los ajos, la cebolla, el pimiento y el sofrito. Luego añada el caldo seguido por la soya, el pimiento morrón, aceitunasy alcaparras. Deje que hierva por 10 minutos a fuego moderado hasta que la soya seca absorba los jugos.  Sazone a gusto y agregue al final las hierbas y especias con el vino y deje cocinar al vapor restante mientras le agrega los chayotes cocidos y picados en trocitos. Mezcle bien y sirva con arroz blanco o guisadito. Son divinos.