Pita de Berenjenas al vino con tomates, 2 quesos, especias y ensalada de pepinillos
Pita de Berenjena en combinación con ensalada de pepinillos al Yogurt
Deliciosa Pita de berenjenas, ideal para llevar al trabajo, almuerzo rápido o servirlas como mini pizza. El sazón y especias usadas es lo que le da el toque final extraordinario. Veamos la receta y…sigamos comiendo saludable.
4 Pitas
Ingredientes:
• 4 Pan Pita redondos – si los consiguen integrales mucho mejor
• 2 Berenjenas trozadas en finas rodajas
• 3 tomates- en rodajas
• 1/2 cebolla picada en pedacitos
• Hojitas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo – machacados
• Pimienta y sal de mar a gusto
• 1/2 taza de vino tinto
• 4 cucharadas de queso ricotta
• 4 láminas de queso- puede ser mozzarella o provolone
Procedimiento:
En una sarté prepare el aceite de oliva y dore las cebollas y el ajo. Agregue las berenjenas y deje cocinar por 20 minutos sin taparlos hasta lograr su coción. Añada los tomates, el vino , la pimienta y hojas de albahaca. Vierta sobre cada pita una cucharada de queso ricotta, una capa de berenjenas y tomates y selle con queso arriba. Hornee las pitas por 15 minutos en 475º. Para esta receta acompañé con ensalada fresca de pepinillos al yogurt (ver ne recetario).




















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