Recetas de Madelen

Una deliciosa sopa fácil de hacer y alta en proteínas. La combinación es muy asertada por la mezcla de sabores y especias. La base es un concentrado de habichuelas negras con ajo que compro en las tiendas orientales. Es divino y saladito, por lo que no agregué sal a la sopa. Su sabor es ahumado un poco parecido al de la salsa soya curada. Espero lo puedan conseguir. Hay varios sitios en el web de productos orientales bien económicos para aquellos que me escriben que no consiguen mercados orientales en sus países. El buscador es “oriental products” o “oriental foods store”  y hay muchos más. Suerte…madelen

Porción 2 personas

Ingredientes:

• 2 bloque de queso tofú de nevera o cajita

• 1 cucharada de concentrado de habichuelas negras con ajo (pueden hacerla con habichuelas negras de lata o secas)

• 2 rodajas de pan pita integral

• 1/2 cebollita pequeña – picada en trocitos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza de setas shitake – deshidratadas o de lata

• 1 taza de lentejas secas

• 1/2 pimiento verde de cocinar – picado en trocitos

• pizca de tumeric/cúrcuma

• 4 granitos machacados de cardamón

• 1 paquete de fideos orientales – pueden ser de arroz o pasta

• 6 tazas de caldo de vegetales – con cubitos vegetales (ver en productos)

Procedimiento:

Agregue en una olla ancha y profunda  aceite de oliva y dore la cebolla y los pimientos un poco. Seguido agregue el caldo, las lenteja, las especias y la pasta de habichuelas. Tape y cocine por 20 minutos a fuego mediano. Por último añada los fideos, las setas shitake y el fofú y cocine por 5 minutos más para hablandar los fideos. El resto de la coción termínela tapado al vapor. Sirva la sopa acompañada con pan pita tostado. Esta sopa la recomiendo para personas con anemia, deportistas, hemoglobina baja y pacientes con diálisis que necesiten proteína después de una transfución. Suerte y los quiere muuucho Madelen.