Bizcocho para Bodas y Cumpleaños (con brandy)

August 16, 2009

Quiero Compartir mi cumpleaños 51 con ustedes celebrado el 6 de agosto.  Miren que regalo tan bello me hizo mi hija y confeccionado por ella misma. Un sabroso bizcocho borrachito con brandy. Parece que lleva algo de mi genética por la cocina. ja ja .El sabor de maravilla y que mejor que estar acompañada de viejos amigos. Me cantaron serenatas del ayer hasta la madrugada. La picadera y entremeses la hice yo, y ya se podrán imaginar como quedo. Hmmm todo rico.  Aqui les incluyo la receta muy guardada por una vieja amiga de la niñez de este sabroso bizcocho de cumpleaños para los que deseen hacerla. Al otro día sentada en mi jardín me comí un pedacito junto a una rica taza de café puya de mi bello Puerto Rico. ¡¡¡¡¡Que la disfruten!!!!!

Bizcocho Borracho para Bodas y Cumpleaños

 

Ingredientes Bizcocho:

3 ½  Taza de Harina -usé Presto (harina para bizcochos y repostería fina ya preparada con levadura y sal) la consiguen en tiendas de repostería o mercados en cajitas

12  Huevos

2 ½  Taza de Azúcar blanca

4  Barras de Mantequilla sin sal

-  Extracto de Vainilla

II. Sirop:”syrup”

2 tazas de azúcar blanca

3 tazas de agua

- Brandy o Extracto de Almendra: (puede usar amaretto)

( “Por cada taza de syrup, se le hecha 1 cucharada de Brandy o

Extracto de Almendra.”)

-Molde 11×13 circular ( para 25 personas)

III. Frosteado (“Frosting”):

1 ½ taza de manteca emulsificante – la consiguen en las tiendas de repostería o mercados como manteca vegetal

7 ½ taza de azúcar blanca de confección

4  claras de huevo

-   color vegetal (echar el color que desees)

IV. Procedimiento:

Pre-caliente el horno a 350° grados.

Se bate el azúcar y la mantequilla en una batidora grande para bizcochos a velocidad máxima, de 3 a 4 minutos. Luego se le echan los huevos (12 yemas, uno a uno). Se le echa 1 cucharadita de vainilla y 1 de Brandy o almendra a la mezcla. Con la velocidad más baja, se le van echando las 3 ½  tazas de harina. No se bate mucho cuando se termine de echar la harina. Casi en ese momento, se apaga la batidora. A parte, se baten las 8 claras de huevo, hasta que esten a punto de merengue. Se envuelven y se unen con la mezcla con una cuchara de palo (madera).  Vierta la mezcla en el molde para hornear bizcochos. Hornee por 45 minutos.

Nota: Cuando se echa la mezcla al molde, esta se coloca con la espatula, pero el molde no se mueve. El horno no se puede abrir antes de 45 minutos, porque el bizcocho se desinfla.

Cuando se saca del horno, se espera unos minutos antes de virarlo al molde donde se va a decorar.

Syrup: En una caserolita, ponga el agua a hervir. Vaya añadiendo las tazas de azúcar. Deje hervir hasta que se vaya tornando el agua con un color caramelizado claro.Muévala con una espatula constantemente para que el azúcar no se pegue al fondo. Esto tomará a temperatura máxima, unos 10 minutos en total. Luego, el syrup se pasa a otro envase para que se enfríe, y se le añaden las cucharadas de Brandy o Almendra.

Nota: El bizchocho y el syrup, ambos deben estar fríos. Se debe esperar para decorar el bizcocho luego que se moja.

V. Frosting:

 

En una batidora grande, bate las claras de huevo a punto de merengue. Esto se logra a velocidad máxima. Baja la velocidad y poco a poco vaya añadiendo la manteca emulsificante. Luego de esto añada poco a poco la azúcar blanca de confección. En ese momento, aumente la velocidad para que mezcle bien. Pruebe la mezcla hasta que quede dulce y en consistencia a gusto. Luego que tiene la consistencia deseada, pare la batidora y separe la mezcla para sólo dejar en la batidora la mezcla que desea colorear con color vegetal. Luego que prepara los distintos colores, pase la mezcla a las mangas con punta, para delicadamente decorar el bizcocho a gusto.

…Y listo. Disfrute!

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182 Responses to Bizcocho para Bodas y Cumpleaños (con brandy)

  1. JACKY MUNDO

    me encanta hacer reposteria y siempre he querido hacer un bizcocho de cumpleaño hago pastelillitos de guayaba quesitos tornillos ect.. y quiero aprender para hacerle los bizcochos a mis niños en su dia.

  2. Magaly

    Gracia por su receta ya que he generado mucho dinero y muchas recomendaciones de mis clientes, Dios se lo multiplique en muchas bendiciones y salud!!!

  3. Mónica

    La felicito por esta receta tan divina! Tengo una duda el brandy lo hecho cuando el syrop enfríe o luego que lo cambie de envase.?

  4. mayra

    a mi me gusta la resposteria la estudie en el 98 y ahora quiero hacer bizcochos mi pregunta es si para un molde de 13×3 la receta se duplica gracias el molde es redondo

  5. Annie

    Buen dia quisiera saber sobre las harinas de biscocho la direrencia cual usa polvo de hornear cual no y baking soda

  6. jacqueline

    Hola mi pregunta Es tengo que hechar el syrop al bizcocho antes de sacarlo del molde? Y despues tengo que esperar que el bizcocho este frio para decorarlo con el frosting espero su respuesta ya que quiero hacer uno en estos dias se lo agradece.

  7. er

    bizcocho

  8. brenda

    MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA ME ENCANTO Y ME GUSTARIA SAVER LAS MEDIDAS PARA UN MOLDE DE 8″x3″ SE LO BOY AGRADECER

  9. Pablo Trevino

    Wow, muchas gracias. hice esta receta para el cumple de mi hijo de 13 y todo el mundo quedo encantado con el biscocho. Tal asi que estoy terminado uno ahora mismo para decorarlo manana 2 de oct 2012, para el cumple de mi sobrina. Muchas gracias por sus recetas y muchas bendiciones

  10. ruth

    gracias..

  11. Cecy Rivera

    He hecho este bizcocho y se me fermento. Quisiera saber el motivo de su fermentacion. Gracias

  12. Nancy

    Para saber como se determina el bizcocho después de que se enfríe ,luego se le hecha el brandy y luego el frosting!!!necesito saber’gracias.

  13. keishla Rodriguez Marin

    saludos, cuando anade las yemas, que velocidad se baten, a velocidad maxima o baja.

    gracias

  14. mabel montijo

    por fin no sabes cuanto anelaba tener esta receta siempre me la paso inventando me encanta la reposteria y cocinar siempre digo que naci para ser chef y si me sale la receta lo soy muchas gracias siempre dispuesta al reto.

  15. sheyla

    el biscocho se fermenta si le hechas el brandy cuando esta caliente o tibio hay que esperar que el biscocho este bien frio aprox 4 o 5 horas y luego le hechas el brandy lo dejas secar y lugo lo decoras seves que el frosting no se pega al bicocho es que todavia esta muy humedo…..suertes !!chicas queda riquisimo!!! :-)

  16. Saida

    EXCELENTE MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRLA!!!

  17. minerva hernandez

    Cuando en una receta se indica que se usa all purpose flour, puedo cambiarla y usar self rising?, cual es la diferencia?

  18. juanitanater

    Dios le bendiga ,que es lo mejor para que el biscocho nose pege

  19. IRIS

    MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE EN EL AREA DONDE YO RESIDO NO VENDE LA HARINA “PRESTO” CUAL OTRO TIPO DE HARINA ME PODRIAS RECOMENDAR?

  20. Yanina

    Mira quiero que porfavor seas muy amable de desirme que es,brandy. Y. frosting te boy a agradecer o alguien que me diga que es .lo agradeceré GRACIAS

  21. Gloria vargas

    Gracias , ya era tiempo que alguien fuera preciso en las indicaciones…me quedo súper muchas muchas gracias

  22. Yolanda

    GRACIAS POR ESA RECETA, ME GUSTARIA SABER QUE MOLDE SE USARIA PARA ESA RECETA. DIOS TE BENDIGA

  23. Aracelis

    Nunca lo he preparado pero he deseado hacer uno.con todos esos comentarios positivos de la receta,claro que me animo!!!gracias

  24. Arleen

    Hola..saludos…Que mantequillas usas para el bizcocho?

  25. janicel

    Me gustaria mas receta de bizcocho

  26. Dalia montosa

    Madelen que cantdad de frosting voy a nesecitar para dos bizcochos yo soy una repostera frustrada pues esa es mi pasion es que estoy cruita en esto de la reposteria pero me la paso viendo videos de como hacer bizcochos desde que vi ti pagina me encanto llevo muchisimos anos viviendo en Lancaster PA tengo cuatro hijos dos varones y dos mujeres es que le quiero hacer un bizcocho a un baby que cuido desde que tenia un mes ahora va a cumplir el anito y le quiero hacer el bizcocho

  27. MUY INTERESANTE, VOY A HACERLA Y LUEGO LE DIGO COMO ME QUEDO. MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA. !!!I

  28. MUY INTERESANTE, VOY A HACERLA Y LUEGO LE DIGO COMO ME QUEDO. MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA. !!!!!!

  29. Carmen Donaldson

    Estoy entuciasmada en aser este cake les dire como qedo…..pregunta le puedo añadir sabor al frosting?

  30. Brenda

    me encantaria recibir mas recetas de bizcochos

  31. Jorge Ortiz

    Hola: gracias por la receta del bizcocho con brandy,
    tengo duda con el molde,que ancho y que alto para la receta de 25 personas y muchas gracias.

  32. haydee

    hola mi pregunta es uste dice quele ponga doce huevoz y ocho claras yo quiero saber sison cuatro huvo conpleto y ocho yemas

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