Recetas de Madelen

Chayote: conocido como sayote, tayota, choko, chocho, chow-chow, christophene, mirliton, and vegetable pear. Ya se conoce mucho en America latina, Europa y Estados Unidos. Su sabor es muy parecido a la papa, pero con textura de melón. Se usa mucho en ensalada, pero aquí yo lo usé para una deliciosa receta al horno. Hmmmmm!
Porción 4 personas

Ingredientes:

• 4 chayotes – se consiguen en la plaza del mercado

• 1 berenjena

• 1 tomate

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 de cebolla

• 8 aceitunas negras

ª ramito de cilantrillo

• 1/2 taza de tofu

• 3 dientes de ajo

• Pimienta a gusto

• 6 rebanadas de queso “muster” puede usar el de su preferencia

• 1 zanahoria rallada

• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

Paso # 1 – Cortar los chayotes por la mitad y ponerlos a hervir como 1 hora en agua con sal. Deben estar cocidos pero no tan blandos como para perder su forma.
Pso # 2 – Una vez cocidos, con una cuchara y con mucho cuidado, debe ir removiendo el relleno de la fruta. Lo puede ir sacando a vuelta redonda y evitar que se rompan los bordes de la cáscara. Una vez que ha dejado la cáscara vacía (ver ilustración) corte el relleno en pequeños trocitos y pongalos en un sartén.

Paso # 3 – En una sartén con aceite de oliva, sofria los ajos machacados, la cebolla y agregue la berenjena hasta estar cocinada. Luego vierta el contenido del chayote junto al pimiento, sal a gusto, pimienta, tofu, cilantrillo, tomate, zanahoria y aceitunas negras. Mezcle bien para unir los sabores.

Paso # 4 – Ahora, tome la cáscara de los chayotes vacios y vaya rellenándolos de la mezcla.  Presione bien para que el chayote quede compacto  y no se desmorone. Luego de terminar de rellenar, pongale queso por toda la superficie del  chayote encima de cada uno  y hornee a 375º por 25 minutos. El queso es lo que sella el chayote para que no se salga su contenido. Puede acompañarlo con un arroz guisado o integral.