Egg Roll – de vegetales

Porción 8 egg roll -deliciosos y crocantes egg roll rellenitos de vegetales por dentro.

Ingredientes:

• 2 zanahorias picaditas en tiritas bien finas

• 1 cucharada de gengibre bien picadito

• 1 berenjena grande picada

• 1/4 taza de  pimiento verde picado

•1/4 taza de  cebolla morada picadita

• 1 taza de repollo picado

• 4 lascas de soya procesada con sabor a salami (en forma redonda)

• 1 taza de espinacas frescas

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa soya

• 4 cebollines picados en rueditas

• 1 paquete de egg roll de 8 láminas

• 1 cucharada de  harina de maizena

• 1 cucharada d agua

Procedimiento:

En un sartén grande con aceite de oliva , sofria los ajos machacados, la berejena y sal a gusto. Una vez la berenjena esté, vierta el resto de los vegetales y la soya y a fuego mediano revuelva por 15 minutos sólo para dorarlos un poco.

Masa: Prepare un vasito con 1 cucharada de agua y agréguele la maizena mezclando bien. Coloque una lámina de masa de egg roll como se ilustra y moje las 4 esquinas con la harina de maicena para sellar. En una de las esquinas agregue como 2 cucharadas de mezcla por egg roll. Enrolle como se ilustra formando una envoltura tipo sobre de carta y luego termine de dar forma al rollito. Prepare una sartén con bastante aceite de maiz y fria a fuego lento. Recuerde que debe ser a fuego lento, para que no queme la masa por afuera  y evitar quede cruda  por dentro.

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