Recetas de Madelen

Receta muy típica de la India, donde la consumen diariamente en la mayoría de sus comidas. El curry que utilizo aquí es el que traje de la India, pero ustedes pueden conseguir uno algo parecido en el supermercado. Las tiendas de productos orientales son las que traen un curry Indú más similar al usado en la India. La coliflor es de la familia del repollo y el brocoli, alta en fibra dietética vitamina B6, åcido fólico, vitamina B, B1,b2, b3, minerales como potasio y fósforo.  Es muy recomendada como diurético y para personas con Hipertensión.

• 1 coliflor completo y fresco

• 1/2 taza de cebolla picadita

• 1 onz. semillas de mostaza

• 1/2 taza de harina integral

• 1 1/2 taza de leche de arroz

• 1 onz. de gengibre fresco picadito

• 1/4 taza de mantequilla

• 2 cucharadas de curry en polvo – de la india, el más color anaranjado que consigan

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de perejil

• pimienta en grano molida

• 1 taza de yogurt natural sin sabor

• 1 cucharadita de cürcuma – yo usé cardamón (hay curry que viene ya mezclado con ella)

• 1 cucharada aceite de oliva

• sal a gusto o 1 cucharadita de salsa soya

Procedimiento:

En un sartén profundo o “wok” (ver en poductos)  sofreir en la mantequilla y el aceite de oliva el ajo, las cebollas, las semillas de mostaza y luego colocar el coliflor tapado por 8 minutos para cocinarlo sólo un poco. En un envase mezcle bien la harina integral, la leche de arroz, la soya, el curry, perjil, cúrcuma, pimienta y yogurt. Vierta en el wok o sartén a fuego mediano revolviendo constantemente hasta lograr ver la harina cocinada, logrando una textura cremosa. Salpique por encima con pimienta fresca y sirva con arroz o ensalada como ilustro. El sabor exótico del curry cautivará a cualquier fanático de la buena cocina. Les advierto que es altamente picante por llevar varias especias de este género. A mi personalmente me facina lo picante¡ Que la disfruten!